Gluténmentes Panettone lisztkeverék
RECEPT A PENETTONE KALÁCSHOZ
Hozzávalók:
-1000 g PANETTONE MIX
-310 ml Víz
-150 g Margarin vagy vaj
-130 g Egész tojás
-90 g Tojássárgája
-50 ml Olaj
-45 g Friss élesztő
-2 g Só
ELKÉSZíTÉSI JAVASLAT:
Szob.hőm. vizben oldjuk fel az élesztőt. helyezzük robotgéptálba az összes alapanyagot, majd dagasztókar segítvégében dolgozzuk össze az alapanyagokat. 5 perc dagasztás után hozzáadjuk az ízlés szerint választott csokicseppeket, vagy szárított gyümölcsöket, majd beledolgozzuk a tésztába. Az elkészült tésztát panettone formákba helyezzük. Ügyeljünk a tészta és a forma mennyiségére, a panettone formába helyezett tészta mennyisége, a forma közepéig érjen, mivel kelesztés és sütés követően a tészta térfogata emelkedni fog.
Kelsztés: Hőfok 32°C , 80% páratartalommal. Időtartam: 60 perc
Sütés előtt javallot egy X-et vágni a tészta felületére.
Sütés: 142° for 59 percig hőlégkeveréses sütőben.
Barabás Enikő –
Ez a lisztkeverék valami csoda! Nagyon régóta vártam már gluténérzékenyként, hogy egy ilyen lisztkeverék is elérhető legyen, és otthoni körülmények között is elkészíthető legyen. Nagyon egyszerü volt elkészíteni a panettónét.A végeredmény pedíg felül múlta az elképzelésem. Mindenkinek csak ajánlan tudom, mind textúrában és ízben nagyon finom.